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SIT40521厨房管理四级证书

SIT40521厨房管理四级证书

资格描述

  •  本资格证书反映了在厨房中具有监督或团队领导作用的厨师和厨工的角色。他们可以独立操作或在他人有限的指导下进行操作，并使用自由裁量权来解决非程序性问题。
  • 本资格证书为在餐馆、酒店、俱乐部、酒吧、咖啡馆和咖啡店等组织中工作，或在这些行业中经营小型企业提供了一个途径。

注册信息

  • CRICOS课程代码：111725E
  • CRICOS持续时间：78周（6个学期）
  • 每周20小时
  • 混合 – 课堂+基于工作的培训
  • 工作时间：200小时
立刻报名

课程时间和课程大纲

课程名称 必修/选修
SITHCCC023 使用食品准备设备 必修
SITHCCC027 使用基本烹饪方法准备菜肴 必修
SITHCCC028 准备开胃菜和沙拉 必修
SITHCCC029 准备高汤、酱料和汤 必修
SITHCCC030 准备蔬菜、水果、鸡蛋和面食类菜肴 必修
SITHCCC031 准备素食和严格素食菜肴 必修
SITHCCC035 准备家禽菜肴 必修
SITHCCC036 准备肉类菜肴 必修
SITHCCC037 准备海鲜菜肴 必修
SITHCCC041 制作蛋糕、糕点和面包 必修
SITHCCC042 准备满足特殊饮食需求的食物 必修
SITHCCC043 作为厨师有效地工作 必修
SITHKOP010 规划和成本配方 必修
SITHKOP012 为特殊饮食需求开发食谱 必修
SITHKOP013 规划烹饪操作 必修
SITHKOP015 设计和成本菜单 必修
SITHPAT016 制作甜点 必修
SITXCOM010 管理冲突 必修
SITXFIN009 在预算内管理财务 必修
SITXFSA005 使用卫生的食品安全实践 必修
SITXFSA006 参与安全的食品处理实践 必修
SITXFSA008 开发并实施食品安全计划 必修
SITXHRM008 排班人员 必修
SITXHRM009 领导和管理人员 必修
SITXINV006 接收、储存和维护库存 必修
SITXMGT004 监控工作操作 必修
SITXWHS007 实施并监控工作健康和安全实践 必修
SITHCCC025 准备和展示三明治 选修
SITHCCC026 包装准备好的食品 选修
SITHCCC038 制作和供应自助餐食物 选修
SITHCCC040 准备和供应奶酪 选修
SITHPAT014 制作酵母面包烘焙产品 选修
SITXWHS005 参与安全的工作实践 选修

这个项目采用在课堂上面对面授课的方式，总计78周，包括：

  • 6个学期，每个学期10周
  • 所有单元独立授课
  • 学期休息总计12周（如时间表所示）

注意：对于中途退学的学生，只有在正式请求后，才会为已经完成的课程提供成绩单。

入学要求

  1. 国际学生在OAK LEAF课程开始时必须至少18岁。
  2. 成功在OAK LEAF完成SIT30821商业烹饪三级证书课程。
  3. 1直接入学的最低雅思测试成绩为总分5.5，单项不低于 5.0或等同的成绩； 或者雅思成绩为总分4.5或等同的成绩，需要在进入主要VET课程之前参加ELICOS 英语课程（最多20周）。超过2年的结果是不可接受的。

或

学生可以提供证据表明在申请日期的两年内，学生已经在澳大利亚成功完成了（1）基础课程或（2) 高级中学教育或 (3) 四级证书课程的主要部分或者 (4) 澳大利亚认证的更高级别的课程。

或

学生在OAK LEAF校园成功完成OAK LEAF语言、读写能力和数字能力（LLN）测试（仅限来自评估级别1&2国家的国际学生）。