- 本资格证书反映了在厨房中具有监督或团队领导作用的厨师和厨工的角色。他们可以独立操作或在他人有限的指导下进行操作,并使用自由裁量权来解决非程序性问题。
- 本资格证书为在餐馆、酒店、俱乐部、酒吧、咖啡馆和咖啡店等组织中工作,或在这些行业中经营小型企业提供了一个途径。
课程名称 | 必修/选修 |
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SITHCCC023 使用食品准备设备 | 必修 |
SITHCCC027 使用基本烹饪方法准备菜肴 | 必修 |
SITHCCC028 准备开胃菜和沙拉 | 必修 |
SITHCCC029 准备高汤、酱料和汤 | 必修 |
SITHCCC030 准备蔬菜、水果、鸡蛋和面食类菜肴 | 必修 |
SITHCCC031 准备素食和严格素食菜肴 | 必修 |
SITHCCC035 准备家禽菜肴 | 必修 |
SITHCCC036 准备肉类菜肴 | 必修 |
SITHCCC037 准备海鲜菜肴 | 必修 |
SITHCCC041 制作蛋糕、糕点和面包 | 必修 |
SITHCCC042 准备满足特殊饮食需求的食物 | 必修 |
SITHCCC043 作为厨师有效地工作 | 必修 |
SITHKOP010 规划和成本配方 | 必修 |
SITHKOP012 为特殊饮食需求开发食谱 | 必修 |
SITHKOP013 规划烹饪操作 | 必修 |
SITHKOP015 设计和成本菜单 | 必修 |
SITHPAT016 制作甜点 | 必修 |
SITXCOM010 管理冲突 | 必修 |
SITXFIN009 在预算内管理财务 | 必修 |
SITXFSA005 使用卫生的食品安全实践 | 必修 |
SITXFSA006 参与安全的食品处理实践 | 必修 |
SITXFSA008 开发并实施食品安全计划 | 必修 |
SITXHRM008 排班人员 | 必修 |
SITXHRM009 领导和管理人员 | 必修 |
SITXINV006 接收、储存和维护库存 | 必修 |
SITXMGT004 监控工作操作 | 必修 |
SITXWHS007 实施并监控工作健康和安全实践 | 必修 |
SITHCCC025 准备和展示三明治 | 选修 |
SITHCCC026 包装准备好的食品 | 选修 |
SITHCCC038 制作和供应自助餐食物 | 选修 |
SITHCCC040 准备和供应奶酪 | 选修 |
SITHPAT014 制作酵母面包烘焙产品 | 选修 |
SITXWHS005 参与安全的工作实践 | 选修 |
这个项目采用在课堂上面对面授课的方式,总计78周,包括:
注意:对于中途退学的学生,只有在正式请求后,才会为已经完成的课程提供成绩单。
或
学生可以提供证据表明在申请日期的两年内,学生已经在澳大利亚成功完成了(1)基础课程或(2) 高级中学教育或 (3) 四级证书课程的主要部分或者 (4) 澳大利亚认证的更高级别的课程。
或
学生在OAK LEAF校园成功完成OAK LEAF语言、读写能力和数字能力(LLN)测试(仅限来自评估级别1&2国家的国际学生)。
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