- 本资格证书反映了厨师的能力,他们使用广泛的烹饪技能和健全的厨房操作知识来准备食物和菜单项目。他们利用谨慎和判断,在有限的监督下独立工作,使用计划、政策和程序来指导工作活动。
- 完成这项资格认证有助于获得职业厨师的认可。
- 本资格证书为学生在餐馆、酒店、俱乐部、酒吧和咖啡馆工作提供了途径。
课程名称 | 必修/选修 |
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SITHCCC023 使用食品准备设备 | 必修 |
SITHCCC027 使用基本烹饪方法准备菜肴 | 必修 |
SITHCCC028 准备开胃菜和沙拉 | 必修 |
SITHCCC029 准备高汤、酱料和汤 | 必修 |
SITHCCC030 准备蔬菜、水果、鸡蛋和面食类菜肴 | 必修 |
SITHCCC031 准备素食和严格素食菜肴 | 必修 |
SITHCCC035 准备家禽菜肴 | 必修 |
SITHCCC036 准备肉类菜肴 | 必修 |
SITHCCC037 准备海鲜菜肴 | 必修 |
SITHCCC041 制作蛋糕、糕点和面包 | 必修 |
SITHCCC042 准备满足特殊饮食需求的食物 | 必修 |
SITHCCC043 作为厨师有效地工作 | 必修 |
SITHKOP009 清洁厨房场所和设备 | 必修 |
SITHKOP010 规划和成本配方 | 必修 |
SITHPAT016 制作甜点 | 必修 |
SITXFSA005 使用卫生的食品安全实践 | 必修 |
SITXFSA006 参与安全的食品处理实践 | 必修 |
SITXHRM007 教导他人工作技能 | 必修 |
SITXINV006 接收、储存和维护库存 | 必修 |
SITXWHS005 参与安全的工作实践 | 必修 |
SITHCCC025 准备和展示三明治 | 选修 |
SITHCCC040 准备和供应奶酪 | 选修 |
SITHPAT014 制作酵母面包烘焙产品 | 选修 |
SITHCCC026 包装准备好的食品 | 选修 |
SITHCCC038 制作和供应自助餐食物 | 选修 |
这个项目采用在课堂上面对面授课的方式,总计52周,包括:
注意:对于中途退学的学生,只有在正式请求后,才会为已经完成的课程提供成绩单。
或
学生可以提供证据表明在申请日期的两年内,学生已经在澳大利亚成功完成了(1)基础课程或(2) 高级中学教育或 (3) 四级证书课程的主要部分或者 (4)澳大利亚认证的更高级别的课程。
或
学生在OAK LEAF校园成功完成OAK LEAF语言、读写能力和数字能力(LLN)测试(仅限来自评估级别1&2国家的国际学生)。
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